Heute teile ich ein Rezept und viel Hintergrundwissen mit dir. Das Rezept eignet sich auch bei Fructoseintoleranz und Sorbitunverträglichkeit. Die Portion ist für eine Person berechnet und – wie immer bei mir – super einfach und unkompliziert. Die Zubereitungszeit beträgt lediglich 5 Minuten plus Kochzeit von Hirse und Linsen.
50 g Rucola
75 g Hirse (trocken)
30 g Belugalinsen (trocken)
1 TL Zitronensaft
1 TL Kürbiskernöl
1 TL Leinöl
Salz und/oder Pfeffer
1 EL Hanfsamen
Koche die Hirse und die Belugalinsen nach Packungsanleitung. Den Rucola waschen und abtropfen lassen. Den Zitronensaft auf den Rucola geben und einmassieren.
Zur kalten Jahreszeit gebe ich Hirse und Linsen gerne warm auf den Salat. Sonst darf beides gerne vorgekocht sein und vielleicht sogar direkt aus dem Kühlschrank kommen. So ist das Rezept in nur fünf Minuten fertig zubereitet.
Die Kombination aus Kürbiskern- und Leinöl mag ich geschmacklich sehr. Die Zitrone bringt einen Schuss Frische mit rein. Selbstverständlich kannst du, je nach Gusto, auch einen Esslöffel eines der beiden Öle verwenden. Nach Belieben würzen (vielleicht auch mit deinen Lieblingskräutern) und alles gut vermengen.
Zum Schluss noch die Hanfsamen drüber geben. Bevor ich nun zum versprochenen Hintergrundwissen komme, wünsche einen guten Appetit 🙂
Für mich ist es (nach nun knapp 15 Jahren veganer Ernährung) immer wieder toll festzustellen, wie automatisch ich das alles umsetze – ohne darüber nachzudenken. Auf dem „Modell der Kompetenzstufenentwicklung“ – von dem ich in der NESC-Ausbildung bei Britta Kimpel erstmalig gehört habe – ist das die letzte von vier Phasen, die so genannte „Unbewusste Kompetenz“.
Dunkelgrüne Blattsalate sind meine Helden bzgl. des enthaltenden Eisens. Rucola kommt zudem mit Bitterstoffen einher, diese wirken entzündungshemmend. Der Zitronensaft unterstützt die Eisenaufnahme (von Rucola, Hirse und Linsen) zusätzlich.
Hirse und Belugalinsen sind die Proteinquellen des Rezepts, ebenso die Hanfsamen. Diese bringen zusätzlich essenzielle Omega-3-Fettsäuren mit.
Unsere Gehirnfunktion wird außerdem durch die beiden Öle unterstützt, die ebenfalls entzündungshemmend wirken und wichtig für die Funktion unserer Nerven und des Gehirns sind.
Mein Tipp zum Thema Hülsenfrüchte: Für eine bessere Verträglichkeit den Schaum, der beim Kochen entsteht, abschöpfen. Zuvor sowieso gut abwaschen und eventuell sogar einweichen (und erneut abwaschen). Vielleicht magst du eine geringere Menge verwenden, wenn du beginnst, sie in deine Ernährung zu integrieren. Ich empfehle 20 Gramm (trocken) – das ist die Menge, die ich vertrage.
Du hast Fragen? Ich freue mich auf deine E-Mail!
Alles Liebe
Claudia
P. S.: Sobald mein Angebot zur neuro-verkörperten Seelenpflege bereit ist, informiere ich als Erstes alle, die meinen Newsletter abonniert haben. Trage dich also gerne (der Anbieter ist Mailchimp) ein.
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Disclaimer: Meine Dienstleistungsangebote können im Einzelfall den Gang zum Arzt, Psychotherapeuten oder Physiotherapeuten nicht ersetzen. Ich halte die Dienstleistung von Ärzten, Heilpraktikern, Psychotherapeuten und Physiotherapeuten für Sie wichtig. Daher soll eine laufende Behandlung nicht unter- oder abgebrochen bzw. in künftig notwendigen Fällen nicht aufgeschoben oder ganz unterlassen werden. Mein Coaching-Programm ist kein Ersatz für eine qualifizierte Beratung oder Betreuung in juristischen, medizinischen und/oder therapeutischen Belangen.